Články - strana 2

Seřadit podle: data přidání Sestupně Vzestupně názvu Sestupně Vzestupně

Král zelený a bílý

Na přelomu jara a léta se čeští labužníci houfně vydávají na nákupy k polím nedaleko Mělníka. Ze země tu touhle dobou raší výhonky chřestu zelené i bílé barvy. Ze stejné oblasti, která je touto zeleninou vyhlášená, si vozí chřest i Richard Fuchs, šéfkuchař restaurace Monastery.

„Mělnický chřest je lepší než slovenský nebo maďarský. Nechávám si ho vozit pravidelně,“ říká. Příprava není obtížná, ale je třeba jisté opatrnosti. „Chřest, jemuž se říká král zeleniny, je křehký, musíte s ním zacházet něžně při čištění i při tepelné úpravě,“ vysvětluje šéfkuchař.

Nejprve je potřeba zbavit chřest dřevnatých částí. „Zelený stačí lehce očistit, bílý rovnou na tenko oloupeme,“ doporučuje Fuchs. Další fází přípravy je zblanšírování chřestu. Očištěné výhonky se ponoří do vody zahřáté těsně pod bod varu. „Někde v televizi teď Babica vyprávěl, že chřest vaří šest minut, to je naprostý nesmysl. Chce to minutu, nejvýš dvě, aby chřest zůstal křupavý i po tepelné úpravě,“ kroutí Fuchs hlavou nad nápady televizního kuchaře. Po šesti minutách už je dužnina chřestu s jistotou rozvařená.

Bílý chřest s pražskou šunkou a holandskou omáčkou

(rozpis na čtyři porce)

16 výhonků bílého chřestu 12 plátků pražské šunky 16 nových brambor menší velikosti 2 stroužky česneku 4 snítky tymiánu 5 žloutků 120 g másla šťáva z půlky citronu pepř, sůl, cukr

Brambory vložíme do studené osolené vody s celými stroužky česneku a snítkami tymiánu. Přivedeme k varu a vaříme do polotvrda. Potom necháme chladnout ve vodě, dokud „nedojdou“. Průběžně zkoušíme vidličkou, zda už jsou akorát.

Z výhonků chřestu odstraníme dřevnaté části. S trochou másla a cukru dáme chřest na minutu spařit do osolené vody udržované těsně pod bodem varu. Poté chřest vyjmeme a krátce zchladíme ve studené vodě s ledem.

Do misky vložíme žloutky, přidáme trochu vody, sůl a vymačkanou štávu z citronu. Šleháme v horké lázni do husté, jemné konzistence asi dvě až tři minuty, potom pomalu přidáváme přepuštěné máslo a postupně zašleháváme.

Na pánvi rozehřejeme trochu másla a na něm lehce prohřejeme plátky pražské šunky. Na talíře navrstvíme připravený chřest a pražskou šunku, přelijeme holandskou omáčkou a servírujeme s vařenými novými bramborami.

Rada na závěr: Chřest je třeba vařit minutu, nejvýš dvě, aby zůstal křupavý.

ČERVENÉ SALÁTY

Představujeme Vám novou sortimentovou listinu českých salátů. Ve výčtu naší produkce se nacházejí dle sdělení pěstitelů na českém trhu zcela výjmečné saláty (označeny červeně) Jedná se o saláty: LOLLO ROSSO tmavé rudé SALÁT HLÁVKOVÝ červený SALÁT ŘIMSKÝ červený SALÁT LEDOVÝ červený ale také ŠPENÁT červený

Pečený losos s bylinkovou krustou, glazírovaným chřestem a špenátovým pyré

Recept na 4 porce . 600g losos sůl citrónový pepř olivový olej čerstvé bylinky šalotka máslo česnek strouhanka z čerstvého toastového chleba 200g brambory čerstvý špenát pepř smetana 500g čerstvý chřest strouhanka

Očištěného lososa nakrájíme na jednotlivé porce, okořeníme a zprudka opečeme. Z másla, sekané šalotky, česneku a bylinek si připravíme bylinkovou krustu, kterou dáme na rybu a dopečeme. Brambory uvaříme s jedním stroužkem česneku a prolisujeme. Přidáme spařený, rozmixovaný špenát, smetanu, máslo a vyšleháme v hladkou hmotu, dochutíme solí a pepřem. Čerstvý chřest oloupeme klasickým způsobem a spaříme v osolené vodě. Krátce osmahneme na másle, dochutíme solí, pepřem a přidáme praženou strouhanku

Už jsme i v televizi!

Pořad o našich SALÁTECH je už i v televizi, v pořadu KLUCI V AKCI.

Tyto saláty si budete moci u nás již brzo objednat až to trochu umožní počasí tipujem tak od května.

http://www.ceskatelevize.cz/…m/detail.php?…

Co jí opice v ZOO?

V novinách vyšel článek o gorilách v pražské ZOO, který se dotýká i naší firmy. Tak se koukněte co jí gorily v pražské ZOO.

Trhaný salát MESCLUN s medvědím česnekem a chlebovými krutony

Pro 4 osoby

  • 500g mix salátu
  • 200g medvědího česneku
  • 300g cherry rajčat
  • 4 kusy tmavého chleba
  • 0,1l olivového oleje
  • 0,1l balzamikového octa
  • 0,3l slunečnicového oleje na smažení
  • sůl, pepř

Z tmavého chleba nakrájíme tenké plátky, které usmažíme na slunečnicovém oleji a necháme vychladnout. Vezmeme mix salát a smícháme ho s medvědím česnekem, olivovým olejem, balsamikem, solí a pepřem. Zlehka promícháme a poté aranžujeme na talíře. Jako dekoraci použijeme cherry rajčata.

Kotleta z mladého selátka s tradičním hrachovcem

Pro 4 osoby

  • 4 vepřové kotlety
  • 200g hrachu
  • 100g krup
  • 50g sádla
  • 2–3 stroužky česneku
  • 100g mladých hráškových lusků
  • 100g jarní cibulky
  • majoránka
  • tuk a strouhanka na vytvoření a vysypání mísy
  • sůl, bílý pepř

Luštěniny uvaříme do poloměkka a ochutíme kořením. Vezmeme a zprudka opečeme, poté jí vložíme do směsi hrachovce . Hrachovec společně s kotletou pozvolna pečeme v troubě při teplotě 140 °C dvacet minut. Přidáme mladé lusky a čerstvé bylinky na ozdobu.


Stránkování 2

Slovo majitele

Slovo majitele

Zkuste svoje podnikání spojit s firmou Šandera. S firmou, jenž je zárukou kvality a činů místo planých slov a slibů.

Šandera s.r.o. na Google+

Partneři

Český Chřest Český Chřest Šandera
image04.jpg

Velkoobchod ovoce, zelenina www.e-sandera.cz
Největší výběr ovoce a zeleniny, čerstvých bylinek a hub. Rozvoz do celé ČR, velkoobchodní prodej.

Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online, v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.